Tarte tomate-mozza

C’est reparti pour Un tour en cuisine ! Pour ce tour rapide n°120 je devais choisir une recette sur le blog de  » Cooking Milye  » et c’est  » Dans le petit monde de Cécile  » qui est venu en choisir une sur le mien. Plutôt marrant car lors du dernier tour, je devais choisir une recette chez Cécile et Milye venait en choisir une chez moi !

Pour ce tour, j’ai choisi de préparer une tarte à la tomate et à la mozzarella car je raffole de ce fromage ! Je le connaissais dans la pizza mais pas dans une tarte et je n’en suis pas déçue ! Par contre, je n’ai pas réussi à faire de belles photos car la tarte était difficile à couper sans la casser…

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INGRÉDIENTS :

  • une pâte brisée (feuilletée pour moi)
  • 3 tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 50 gr de gruyère rapé (je n’en ai pas mis)
  • moutarde
  • herbe de provence
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à tarte, étalez la pâte puis piquez la à la fourchette. Étalez une fine couche de moutarde et recouvrez du gruyère rapé. Déposez alternativement une tranche de tomate, puis une tranche de mozza, etc. Saupoudrez d’herbes de provence, de sel et de poivre. Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez bien la cuisson.

Bon appétit !

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Tartelettes chocolat banane

Lors de mes déjeuné à la Brioche Dorée, je choisi TOUJOURS une tartelette chocolat banane en dessert ! Parce que le chocolat et la banane sont pour moi la meilleure association culinaire sucrée du monde (tant que ça !), il fallait que j’essaye de reproduire ces tartelettes. Bien-sûr, on peut aussi choisir de faire une seule tarte… ♡

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INGRÉDIENTS : (pour environ 10 tartelettes)

Pour la pâte sablée :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 70 gr de sucre en poudre ou glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 2 bananes
  • 200 gr de chocolat noir à dessert
  • 20 cl de crème fraiche entière

PRÉPARATION :

Préparez d’abord votre pâte sablée. Blanchissez les jaunes avec le sucre et ajoutez l’eau. A part, sablez du bout des doigts le beurre en morceaux avec la farine. Versez la première préparation sur cette seconde puis pétrissez rapidement à la main afin d’obtenir une belle boule de pâte non collante. Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, préchauffez le four à 180°C, puis étalez votre pâte et à l’aide d’un emporte pièce, d’un verre ou autre, prélevez des cercles de pâtes un peu plus grand que vos moules à tartelettes. Placez les dans vos moules préalablement beurrés. Faire cuire à blanc pendant environ 20 minutes.

Lorsque les fond de tartelettes ont refroidi, déposez y des rondelles de bananes. Faites fondre le chocolat avec la crème et recouvrez en les bananes.

Réservez au frais pendant au moins 4h. Elles sont encore meilleures le lendemain mais difficile de patienter ! Avant de servir, décorez de rondelles de bananes.

Miam !

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Tarte meringuée aux fruits de la passion et gingembre

Hier nous étions le 25 juin et le 25 juin bah c’est un jour important puisque c’est MON ANNIVERSAIRE 😀 ! Repos pour moi, c’est Monsieur qui m’a fait mon gâteau d’anniversaire. Oui oui, il l’a fait tout seul de la pâte à la crème (bon d’accord j’ai fait la meringue… :)) mais je suis très fière de lui, et c’était tellement bon que je vous partage la recette ! Il l’a réalisé avec quelques produits de mes partenaires : la gousse de vanille de la Case à vanille ainsi que le gingembre moulu de l’Île aux épices. La recette a elle été prise et légèrement modifiée sur le blog (que j’aime beaucoup) de Lady Milonguera. En bref, c’est simple, cette tarte au saveur exotique regroupe tout ce que j’aime…

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Ingrédients : ( pour 6 à 8 personnes )

Pour la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre doux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar (ICI)

Pour la crème :

  • 2 oeufs
  • 2 jaune d’oeuf
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de beurre doux
  • 2 citrons jaunes
  • 1 citron vert
  • 5 fruits de la passion
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu (ICI)
  • 1 gousse de vanille bourbon de Madagascar (ICI)

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’oeuf
  • 75 gr de sucre

Préparation :

La pâte : Taillez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines. Coupez le beurre en petits morceaux. Travaillez à la main la farine, le beurre, le jaune d’oeuf, les graines de vanille et le sel puis incorporez le lait progressivement. Dès que la pâte forme une boule souple et homogène, arrêtez de la travailler. Filmez la et laissez reposer au frais 30 min .

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la sur un plan de travail fariné puis foncez le moule à tarte. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le dessus ainsi que des billes de cuissons ou légumes secs (haricots, lentilles). Enfournez pendant 20 minutes. Une fois cuite, laissez refroidir.

La crème :  Râpez le zeste du citron vert et récupérez son jus ainsi que le jus des citrons jaunes. Recueillez la pulpe des fruits de la passion et passez la au chinois pour la débarrasser des grains et n’en garder que le jus. À nouveau, taillez la gousse de vanille et récupérez les graines. Dans un saladier, battre les 2 oeufs et 2 jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Dans une casserole ou saladier placé au bain marie, réunissez les jus des citrons, le zeste, le jus de passion, les graines de vanille, le gingembre moulu et le beurre. Quand le beurre a fondu, ajoutez alors le mélange oeufs/sucre et fouettez jusqu’à ce que la crème épaississe. Versez alors la crème sur le fond de tarte cuit et refroidit puis réservez au frais.

La meringue : À l’aide d’un fouet électrique, montez les blancs en neige avec la moitié du sucre. Ajoutez à la fin le reste du sucre pour serrer la meringue. Versez la meringue sur la tarte puis brulez la au chalumeau ou en la passant quelques secondes sous le gril du four.

Happy birthday to me ! 

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Tarte tutti frutti

Pour fêter (enfin) l’arrivée du beau temps, je vous propose une délicieuse tarte tutti frutti ♡. Cette recette je l’ai trouvé dans le livre reprenant les meilleurs recettes des candidats du  » Meilleur Pâtissier  » , une émission que tous les gourmands ont pu regarder sur M6 ! Rien qu’à la regarder en photo sur le livre, tous les fruits me donnaient vraiment trop envie, je suppose que ca doit vous faire le même effet maintenant 🙂 Vous n’avez plus qu’à vous mettre aux fourneaux ! Vous ne le regretterez pas : c’est trop boooon !

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Ingrédients : ( pour 6 à 8 personnes )

Pour la pâte brisée :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 500 gr de fraises
  • 4 kiwis
  • 3 abricots ou prunes blanches
  • quelques framboises, mûres et myrtilles (surgelées ou non)
  • 250 gr de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette
  • 100 gr de sucre

Préparation :

Commencez par la pâte brisée. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre en petits morceaux, le jaune d’oeuf et le sel pendant 2 minutes. Ajoutez l’eau et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez un boule, couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez finement la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte, piquez la pâte et couvrez la de papier sulfurisé puis déposez des billes de cuisson ou des haricots/lentilles secs sur toute la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir.

Passez à la garniture. Dans un saladier, mélangez le sucre et le mascarpone. Dans un autre récipient, montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez la chantilly au précédent mélange et réservez au frais. Pendant ce temps, coupez vos fruits en rondelles.

Lorsque le fond de tarte est totalement refroidi, garnissez-le de crème au mascarpone. Disposez vos fruits et dégustez !

Miam ! ♡

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Tarte aux carambars®

Coucou ! C’est l’heure du tour en cuisine numéro 272 ! Et oui, je participe pour la deuxième au concept d’un tour en cuisine. Pour ceux qui ne connaissent toujours pas, les tours permettent d’échanger nos recettes avec les autres blogueurs. Pour plus d’explications, rendez-vous sur untourencuisine.com !

Cette fois, je suis allée piocher une recette chez  » Vie quotidienne de Flaure  » et c’est  » Sept chaudrons  » qui a du en choisir une chez moi. J’ai choisi de préparer cette délicieuse tarte aux carambars®. Verdict : tout le monde s’est régalé, j’ai eu peur que ce soit écoeurant mais pas du tout ! Une recette 100% régressif, qui nous fait retomber dans l’enfance et que je referais très vite !

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Ingrédients : ( pour 8 personnes )

  • une pâte sablée
  • 35 carambars® (au caramel évidemment)
  • 20 cl de crème liquide
  • 5 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

J’ai choisi de faire une pâte sablée maison en utilisant une recette déjà testée ICI.

Une fois la pâte prête, étalez la sur votre plan de travail farinée et déposez la délicatement dans votre moule à tarte beurré ou recouvert d’une feuille de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, faire fondre les carambars® avec la crème liquide et le lait. Surveillez et mélangez régulièrement. Lorsque le mélange est homogène, hors du feu, ajoutez la farine et les 3 oeufs entiers en mélangeant bien. Versez le contenu de la casserole sur la pâte. Enfournez pendant 25 minutes.

Cette tarte se mange froide, pensez à le prévoir dans votre organisation.

Régalez-vous !

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Tarte au citron meringuée

Aujourd’hui, j’ai testé la tarte au citron meringuée. J’ai déjà fait des tartes au citron mais jamais avec meringue : c’est donc une première ! Cette tarte était vraiment excellente et assez spécial puisqu’il n’y a pas de pâte sablée… Je vous laisse découvrir !

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Ingrédients :

Pour le fond de tarte :

  • 1 paquets de 24 biscuits type « petits-beurre »
  • 125 gr de beurre mou

Pour la crème :

  • 1 boîte de lait concentré sucré (397 gr)
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de citron vert (moi j’ai mis du citron jaune)

Pour la meringue :

  • 4 blancs d’oeufs
  • 3 à 4 cuillères de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits et mélangez-les au beurre mou. Étalez cette préparation sur votre moule (j’ai utilisé un moule à manqué démontable). Mélangez le lait concentré et la crème pendant 3 minutes. Ajoutez le citron et mélangez encore un peu. Versez cette crème au citron sur la préparation précédente. Enfournez 10 minutes.

Pendant ce temps-là, préparez la meringue. Montez les blancs en neige et ajoutez progressivement le sucre glace. Une fois les 10 minutes écoulées, sortez la tarte au citron du four et versez la meringue à l’aide une poche à douille. Enfournez une nouvelle fois 10 minutes. À la sortie du four, laissez la tarte refroidir puis mettez la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Miam !

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Recette (légèrement modifiée) trouvée ici.

 

Tarte aux courgettes, tomates et Vache qui rit®

Il y a quelques jours ma maman et moi avions eu envie de faire une tarte aux courgettes, tomates et vache qui rit® : ce fut un succès à la maison ! (si si je vous assure, même pour Monsieur qui n’est pas fan des courgettes :p) Alors si vous avez envie de vous réconcilier avec les légumes, c’est pour vous ! Je vous partage aussi la recette de la pâte brisée trouvée sur Marmiton.

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Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

  • 300 gr de farine
  • 150 gr de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 8 cl d’eau

Pour la garniture :

  • 2 courgettes
  • 3 tomates 
  • 4 petits triangles de vache qui rit®
  • 20 cl de crème fraiche entière liquide
  • 2 oeufs
  • sel

Préparation :

Préparez d’abord votre pâte brisée. Je l’ai faite au robot. Dans le saladier, versez la farine, le beurre coupé en petits dés, l’eau et le sel et mettre le robot sur la vitesse 2. Pour ceux qui n’ont pas de robot, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une belle pâte non collante. Ensuite, étalez la bien finement, de façon à ce qu’elle cuise bien. Déposez la dans un plat à tarte et piquez des petits trous à l’aide d’une fourchette.

Passons maintenant à la garniture. Coupez en rondelles puis faites les cuire 10 petites minutes à l’eau bouillante. Coupez aussi les tomates en rondelle. Disposez sur la pâte deux rondelles de courgettes, une de tomates, deux de courgettes, etc, jusqu’à épuisement. Coupez en petits dés la vache qui rit® et disposez les à leur tour sur la pâte. Dans un bol, mélangez la crème et les oeufs puis versez le mélange sur la tarte.

Il ne reste plus qu’à la cuire 25 à 30 minutes à 200°C. Surveillez-là bien, le fromage a tendance à vite gratiner.

Bon appétit !

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