Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs

Comme vous avez pu le constater, je me suis pas mal essayée au tajine marocain ces derniers temps ! Après le poulet aux olives et citrons confits et les boulettes de kefta aux oeufs, voici le tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs ! Je dois avouer qu’avec ses fortes chaleurs, il vaut mieux cuisiner « frais », mais ce tajine est très apprécié durant le mois de Ramadan. Il est assez parfumé, et pour quelqu’un comme moi qui n’aime pas les pruneaux, j’ai beaucoup aimé la sauce et son petit goût sucré 🙂 .

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INGRÉDIENTS :

  • un gigot d’agneau en morceaux (environ 500 gr pour moi)
  • 1 oignon
  • une vingtaine de pruneaux
  • une vingtaine d’abricots secs
  • 1 cuillère à café des épices suivantes : cannelle, gingembre, curcuma, ras el hanout et poivre noir (J’ai utilisé les épices de mon partenaire L’ÎLE AUX ÉPICES).
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel, huile, eau, quelques amandes effilées

PRÉPARATION :

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, puis ajoutez la viande et les épices. Faire revenir la viande quelques minutes puis salez. Arrosez d’eau, couvrez puis laissez cuire 1h. Surveillez bien la cuisson, et arrosez la viande de sauce de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, ajoutez les pruneaux et les abricots préalablement rincés à l’eau froide. Ajoutez aussi le sucre et remuez. Laissez cuire sans couvercle jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants et que la sauce épaississe. Parsemez d’amandes effilées (facultatif) et dégustez.

Bon appétit !

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Tajine de kefta aux oeufs

Aujourd’hui, direction le Maroc avec ce tajine de kefta aux oeufs. Il est très simple à réaliser et surtout très rapide : pas plus de 30 minutes de préparation et cuisson ! J’aime beaucoup la cuisine marocaine, je ne suis aucunement déçue de ce plat !

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INGRÉDIENTS : ( pour 4 à 6 personnes )

Pour la sauce :

  • 100 gr de beurre
  • 800 gr de tomates mixées
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 1 cuillère à café de cumin

Pour les boulettes de boeuf :

  • 1 kg de viande de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 2 gousse d’ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de piment doux
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 4 oeufs

PRÉPARATION :

Préparez les boulettes : dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients (sauf les oeufs) avec les mains et malaxez bien. Laissez reposer 1h environ puis confectionnez des boulettes de viande de moyenne taille en les roulant entre les paumes légèrement huilées.

Préparez la sauce tomate : dans un tajine ou une sauteuse, mélangez tous les ingrédients et laissez cuire 10 minutes sur feu doux. Disposez les boulettes dans la sauce et poursuivez la cuisson 10 minutes. Cassez 3 ou 4 oeufs (selon le nombre de personnes) et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient la consistance désirée. Parsemez de persil (facultatif) et servez aussitôt.

Bon appétit !

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Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Bonjour à tous ! Je m’excuse de mon absence assez longue et revient aujourd’hui avec un beau et surtout bon petit plat ! Comme vous le savez, le mois de Ramadan a commencé pour les musulmans le 10 juillet. Moi même jeunant, c’est un plaisir de préparer chaque soir des plats typiques de ce mois. Cette année, j’avoue que je débute dans leur réalisation ! Alors voilà, hier soir, 10 personnes à la maison, j’ai préparé en plat principal ce tajine de poulet typiquement marocain : nous nous sommes régalé !

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INGRÉDIENTS : ( pour 6 personnes )

  • 1 poulet coupé en morceaux
  • 160 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 2 citrons confits + le jus d’un citron
  • 1 cuillère à café de curcuma (ICI)
  • 1 cuillère à café de cumin (ICI)
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (ICI)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • sel, poivre noir, huile d’olive

PRÉPARATION :

Dans une cocotte, faites dorer les oignons dans un peu d’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de poulet. Faites les dorer puis retirez les. Ajoutez l’ail ainsi que les épices, remuez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le persil et la coriandre. Remettez le poulet dans la cocotte, salez, poivrez et laissez cuire 5/10 minutes. Couvrez d’eau à la hauteur des poulets et laissez mijoter sur feu moyen pendant environ 30 minutes.

Coupez les citrons confits et ne gardez que la peau des citrons que vous couperez en morceaux. Une fois les 30 minutes écoulées, ajoutez la alors dans la cocotte ainsi que le jus de citron et laissez mijoter à nouveau 20 minutes.

Ajoutez ensuite les olives et de nouveau, laissez mijoter 20 minutes. La sauce doit avoir réduit, s’il elle ne l’est pas assez, enlevez le poulet et laissez la réduire quelques minutes.

Servez dans un joli plat à tajine et dégustez !

Bon appétit !

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