Mini lunettes à la confiture de fraise

Voici la recette des deuxièmes gâteaux que j’ai préparé pour la fin du mois de Ramadan. Ce sont les fameuses lunettes en version mini, j’aime beaucoup ces gâteaux et vous pouvez choisir de les garnir de la confiture de votre choix…

photo 1-65

INGRÉDIENTS : ( pour une cinquantaine de mini sablés )

  • 500 gr de farine
  • 200 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • confiture de fraise ou autre parfum
  • sucre glace (ou pas)

PRÉPARATION :

Mélangez le beurre et les sucres puis ajoutez l’oeuf et mélangez bien à nouveau. Ajoutez la levure, l’eau de fleur d’oranger puis la farine progressivement et en plusieurs fois. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Préchauffez le four à 165°C. Étalez la pâte sur l’épaisseur de votre choix et découpez des formes à l’aide d’un emporte pièce. La moitié de la pâte servira aux sablés entiers et l’autre aux sablés avec un petit trou au milieu.

Enfournez 10 à 15 minutes. Lorsque les sablés ont refroidi, assemblez les pièces de cette façon : recouvrez les sablés aux petits trous de sucre glace et les entiers de confitures puis « collez » les deux.

Miam !

photo 2-65

Recette trouvée ici.

Macarons à la fraise

Aujourd’hui c’est le jour du tour en cuisine rapide numéro 116 ! Et oui, je participe encore à Un tour en cuisine car je suis vraiment fan du concept (pour ceux qui veulent en savoir plus c’est ICI) !

Cette fois-ci, je suis allée piocher une recette sur le blog  » Quelques grammes de gourmandise  » et c’est  » Délice Celeste  » qui a du en choisir une dans le mien ! J’ai opté pour une recette de macarons à la fraise. Il y a très très longtemps que je n’en avais pas fait, d’ailleurs j’ai du en faire 2 fois dans ma vie en les ratant complètement… Verdict : je n’avais pas de tamis donc mes macarons sont un peu granuleux mais tellement BONS ! J’en referais encore et encore ! 😀

photo 3-41

INGRÉDIENTS : ( pour environ 60 coques )

Pour les coques :

  • 75 gr de blancs d’oeuf : normalement cela équivaut à 2 blancs et le mieux est qu’ils soient séparés des jaunes depuis 48h au réfrigérateur mais sortis quelques heures avant la préparation.
  • 95 gr de poudre d’amandes
  • 155 gr de sucre glace
  • 50 gr de sucre
  • colorant alimentaire rouge

Pour la garniture à la fraise :

Je n’ai pas suivi la recette en entier car n’ayant et n’aimant pas le sirop de fraise, j’ai préféré utiliser de vraies fraises !

  • 100 gr de fraises
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 150 gr de chocolat blanc

PRÉPARATION :

Commencez par préparer la garniture des macarons. Coupez le chocolat en morceaux et réservez le dans un saladier. Coupez en petits morceaux les fraises et les faire chauffez environ 10 minutes dans une casserole à feu moyen avec la cuillère de sucre. Mixez le tout puis versez directement sur le chocolat afin de le faire fondre. Mélangez et réservez au réfrigérateur.

Mixez ensemble la poudre d’amande et le sucre glace puis passez le mélange au tamis et réservez. Montez les blancs en neige au batteur ou fouet électrique et ajoutez le sucre à la fin ainsi que le colorant alimentaire. Battez encore un peu jusqu’à ce que le mélange fasse de belles crêtes.

Versez les blancs sur le mélange poudre d’amande/sucre glace et mélange à la spatule (on appelle ça « macaronner ») jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant et que la poudre soit entièrement incorporée.

Dressez vos macarons à l’aide d’une poche à douille sur une feuille de papier cuisson ou silicone déposée sur une plaque, elle même posée sur deux autres plaques identiques (personnellement, je n’avais pas deux autres plaques identiques donc j’ai dressé mes macarons sur une seule) : cette technique permet d’obtenir de belles collerettes. Laissez croûter (sécher) vos macarons à l’air libre pendant environ 1h. Vos macarons sont prêts à être enfourner lorsqu’en touchant le dessus, il n’y a pas de pâte qui reste collé au doigt. Enfournez à 150°C pendant 17 minutes. Laissez refroidir avant de décoller et de garnir vos macarons.

Une fois bien refroidi, garnissez les de la préparation préalablement préparée. L’idéal est d’attendre 3 jours pour les consommer (les réserver au frais) : personnellement je n’ai pas pu attendre !

Dégustez et faites vous plaisir ! ♡

photo 4-22

photo 1-42

photo 2-42

Tarte tutti frutti

Pour fêter (enfin) l’arrivée du beau temps, je vous propose une délicieuse tarte tutti frutti ♡. Cette recette je l’ai trouvé dans le livre reprenant les meilleurs recettes des candidats du  » Meilleur Pâtissier  » , une émission que tous les gourmands ont pu regarder sur M6 ! Rien qu’à la regarder en photo sur le livre, tous les fruits me donnaient vraiment trop envie, je suppose que ca doit vous faire le même effet maintenant 🙂 Vous n’avez plus qu’à vous mettre aux fourneaux ! Vous ne le regretterez pas : c’est trop boooon !

photo 2-27

Ingrédients : ( pour 6 à 8 personnes )

Pour la pâte brisée :

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de beurre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 5 cl d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 500 gr de fraises
  • 4 kiwis
  • 3 abricots ou prunes blanches
  • quelques framboises, mûres et myrtilles (surgelées ou non)
  • 250 gr de mascarpone
  • 20 cl de crème fleurette
  • 100 gr de sucre

Préparation :

Commencez par la pâte brisée. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre en petits morceaux, le jaune d’oeuf et le sel pendant 2 minutes. Ajoutez l’eau et travaillez le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple. Formez un boule, couvrez de film alimentaire et laissez au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez finement la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné ou sur du papier sulfurisé. Foncez un moule à tarte, piquez la pâte et couvrez la de papier sulfurisé puis déposez des billes de cuisson ou des haricots/lentilles secs sur toute la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir.

Passez à la garniture. Dans un saladier, mélangez le sucre et le mascarpone. Dans un autre récipient, montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez la chantilly au précédent mélange et réservez au frais. Pendant ce temps, coupez vos fruits en rondelles.

Lorsque le fond de tarte est totalement refroidi, garnissez-le de crème au mascarpone. Disposez vos fruits et dégustez !

Miam ! ♡

photo 3-27

photo 2-28

photo 3-28

photo 1-27

Tiramisu fraise-spéculoos

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose plusieurs recettes dont celle de ces mini tiramisu fraise et spéculoos ! Ces petites verrines sont délicieuses, assez gourmandes mais pas trop sucrées. Je les ai réalisé hier après-midi à partir de plusieurs recettes trouvées sur le net. J’en ai donc fait un petit mix, voici ce que ça donne :

IMG_3007

Ingrédients :

  • un sachet de 200 gr de spéculoos
  • une barquette de 500 gr de fraises
  • 250 gr de mascarpone
  • 250 gr de fromage blanc 20%
  • 50 gr de sucre

Préparation :

Commencez par émietter les spéculoos et réservez-les jusqu’au dressage. Dans un saladier, fouettez le mascarpone, le fromage blanc et le sucre. Réservez aussi. À part, mixez les fraises en prenant soin d’en garder 5 ou 6 entières de côté. Il ne reste plus qu’à dresser : mettez au fond d’un gros verre ou verrines (grand ou petit, comme vous préférez) quelques spéculoos émiettés, quelques cuillères du mélange mascarpone + fromage blanc. Enfin, ajoutez le coulis de fraise et finissez par déposer quelques morceaux des fraises entières mises de côté. Vous pouvez ensuite décorez la verrine selon vos envies, moi j’y ai déposé un spéculoos sur le dessus ! Réservez au frais au moins 2h.

Dégustez et faites vous plaisir ! 😀

IMG_3011