Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs

Comme vous avez pu le constater, je me suis pas mal essayée au tajine marocain ces derniers temps ! Après le poulet aux olives et citrons confits et les boulettes de kefta aux oeufs, voici le tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs ! Je dois avouer qu’avec ses fortes chaleurs, il vaut mieux cuisiner « frais », mais ce tajine est très apprécié durant le mois de Ramadan. Il est assez parfumé, et pour quelqu’un comme moi qui n’aime pas les pruneaux, j’ai beaucoup aimé la sauce et son petit goût sucré 🙂 .

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INGRÉDIENTS :

  • un gigot d’agneau en morceaux (environ 500 gr pour moi)
  • 1 oignon
  • une vingtaine de pruneaux
  • une vingtaine d’abricots secs
  • 1 cuillère à café des épices suivantes : cannelle, gingembre, curcuma, ras el hanout et poivre noir (J’ai utilisé les épices de mon partenaire L’ÎLE AUX ÉPICES).
  • 1 cuillère à café de sucre
  • sel, huile, eau, quelques amandes effilées

PRÉPARATION :

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile, puis ajoutez la viande et les épices. Faire revenir la viande quelques minutes puis salez. Arrosez d’eau, couvrez puis laissez cuire 1h. Surveillez bien la cuisson, et arrosez la viande de sauce de temps en temps.

Une fois le temps écoulé, ajoutez les pruneaux et les abricots préalablement rincés à l’eau froide. Ajoutez aussi le sucre et remuez. Laissez cuire sans couvercle jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants et que la sauce épaississe. Parsemez d’amandes effilées (facultatif) et dégustez.

Bon appétit !

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